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SÄMIGE KARTOFFELSUPPE

Rezept des Monats März 2012 - SÄMIGE KARTOFFELSUPPE

1 kg Kartoffeln, in dünne
Scheiben geschnitten

100 g Dörrfleisch, gewürfelt

100 g Zwiebeln, gewürfelt

1 Bund Suppengrün, gewürfelt

1 L Rinderbrühe

100 ml Sahne

1 EL Schmalz

1 Lorbeerblatt

5 Wacholderbeeren

2 Scheiben Brot

1 Prs. Zucker

Pfeffer aus der Mühle

Salz

Das Schmalz in einem Topf erhitzen und das Dörrfleisch darin braten.

Das Suppengrün, die Zwiebel, die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt,
Zucker, Pfeffer und Salz hinzugeben und kurz anschwitzen.

Mit der Brühe ablöschen, die Kartoffelscheiben
zufügen und 30 Minuten kochen.

Das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren herausnehmen,
die Suppe mit dem Schneebesen oder Pürierstab pürieren
und die Sahne unterrühren.

Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Das Brot entrinden, in kleine Würfel schneiden und
in etwas Butter knusprig anbraten.

Die Suppe in Teller füllen und mit den Brotwürfeln bestreuen.

Wer mag, kann Frankfurter Würstchen in der Suppe servieren.

QUELLE:

DAS GROSSE FRANKFURTER KOCHBUCH

ISBN 978-3-942051-29-3