KÜCHEN KEIE
Wickerer Weg 13-15
65719 Hofheim
Tel: 0 61 92 - 99 33-0
ÖFFNUNGSZEITEN
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Mo-Fr |
10.00-19.00 Uhr |
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Sa |
10.00-18.00 Uhr |
KÜCHEN KEIE - Rezept des Monats Januar 2012
LEBERKLÖSSE MIT SAUERKRAUT
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:
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300 g Schweine- oder Rinderleber, durch den Fleischwolf gedreht |
Pfeffer aus der Mühle, Salz weiter: 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt Salz |
ZUBEREITUNG:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Brötchen in einer Schüssel mit Wasser 10 Minuten
einweichen, ausdrücken und zerpflücken.
Die Leber, das Hackfleisch und die Brötchen in eine Schüssel geben.
Die Eier, Zwiebeln und die Gewürze unterkneten.
Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die geschälte Zwiebel mit
den Nelken spicken und mit dem Lorbeerblatt in das kochende Wasser geben.
Die Hitze reduzieren, so dass das Wasser sanft köchelt.
2 Esslöffel in das heiße Wasser tauchen und damit Klöße aus der Masse
abstechen und rund formen.
Die Klöße in das heiße Wasser geben und 20 Minuten ziehen lassen.
Das Sauerkraut und die Klöße auf Teller geben, mit etwas
Schnittlauch bestreuen und servieren.
Nach Geschmack kann man auch geröstete Zwiebeln über die Klöße streuen.
QUELLE:
FRANKFURTER KÜCHENBIBEL
Die ultimative Rezeptsammlung
Über 200 authentische Rezepte aus der Metropole am Main.
280 Seiten mit 12 Graphiken von Evert Kornmayer
und einer Zeichnung von F.W. Bernstein
ISBN 978-3-938173-99-2
Preis 16,50 € / 17,- € [A] / 24,90 CHF
VERLAG: www.kornmayer-verlag.de