KÜCHEN KEIE
Seligenstädter Grund 7-13
63150 Heusenstamm
Tel: 0 61 04 - 6 50 45
ÖFFNUNGSZEITEN
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10.00-19.00 Uhr |
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Sa |
10.00-18.00 Uhr |
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KÜCHEN KEIE - Rezept des Monats Mai 2013
GRÜNER SPARGEL MIT KAPERN-KRÄUTERDRESSING, MIT WACHSWEICHEM EI UND KARTOFFELN
ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN
2 Eier
500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt
300 g fest kochende Kartoffeln
EL Kräuter (z. B. Minze, Kerbel, Basilikum, Petersilie), gehackt1 EL kleine Kapern, abgespült
1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
2 EL Leinöl
2 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
MeersalzZUBEREITUNG:
Die Kartoffeln in der Schale weich kochen, abgießen, schälen und grob würfeln.
Aus den Kräutern, den Kapern, Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer das Dressing zubereiten.
Den Spargel etwa 6 Minuten dämpfen oder 4 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen
(möglichst aufrecht, um die zarten Spitzen nicht zu übergaren).Die Eier 6 Minuten wachsweich kochen und vorsichtig schälen.
Den Spargel mit den Kartoffeln auf Teller verteilen,
mit dem Dressing beträufeln und jeweils 1 Ei auf den Spargel setzen.Die Karotten und den Spargel in dünne Streifen ähnlicher Länge wie die Sojasprossen schneiden.
Alles nochmals leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.Quelle: Feierabendküche ohne Reue
UNSER VERLAG ONLINE:
www.kornmayer-verlag.de
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